Ingredientes:
3 Kg. de Pavo.
300 gr. de salchicha blanca fresca.
3 rebanadas de pan (heco migas).
1 huevo duro.
1 diente de ajo.
50 gr. de pasas de corinto.
2 cucharadas de manteca de cerdo.
2 tazas de cava seco.
1/2 taza de coñac.
1 manojo de mejorana.
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Batir el huevo en un cuenco y mezclar con la carne de las salchichas, la miga de pan, el ajo picado, las pasas, el coñac, sal, pimienta y mejorana. Mezclar bien. Lavar bien el pavo por dentro y por fuera . Rellenar con el preparado y coserlo con aguja e hilo de cocina. Salpimentarlo y untar con la manteca. Introducir en el horno previamente calentado a media potencia (160º) durante 30 minutos. Regar con la mitad del cava continuar la cocción durante 1 hora más. Volver a regar con el resto del cava y dejar hasta que esté hecho, aproximadamente otra hora. Servir con guarniciíon de verduritas y patatas al horno.