Ingredientes:

12 tomates medianos de pulpa firme.
2 cs (cuchara sopera) de aceite.
10-12 cebolletas (solo la parte blanca) picada.
2 cc (cuchara de cafe) de perejil o cilantro picado.
100 gr. de arroz cocido.
2 cc de piñones, o avellanas, picados.
2 cc de ajonjoli.
1/2 cc de sal.
1/4 cc de pimienta negra molida.
1/4 cc de especias molidas.
250 ml de caldo de carne o de verduras.
2 cc de harina de maiz.
2 cs de zumo de limon.
1 huevo bien batido.

Preparación:

Recortamos la parte del tallo de los tomates y sacamos la pulpa central con una cuchara, dejando una “cascara” de unos 2 cm. Reservamos esta pulpa. Calentamos el aceite en la sarten y freimos las cebollas durante 2-3 minutos. Le añadimos perejil, el arroz, los frutos secos, las semillas de sesamo, las especias, la sal y la pimienta. Incorporamos la pulpa de tomate y el jugo que pueda haber soltado este.
Ahora cocemos sin tapar, durante unos 4 minutos o hasta que el liquido se haya evaporado casi por completo. Rellenamos los tomates con la mezcla preparada y los colocamos en una sarten grande. Le agregamos el caldo y dejamos cocer unos 4 minutos.
Retiramos los tomates y hacemos que el caldo hierva de nuevo, incorporando la harina de maiz y el zumo de limon ya mezclados. Quitamos del fuego el preparado y añadimos el huevo batido poco a poco. Ponemos la mezcla a cocer de nuevo y dejamos que se espese.
Incorporamos los tomates rellenos y lo ponemos todo a cocer otros 5 minutos a fuego lento, mojando de vez en cuando estos con la salsa.