Ingredientes:

Pasta brick.
2 calabacines pequeños.
3 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
pimientos de varios colores (verdes, rojos, amarillos).
1 ramita fresca de romero.
4 rodajas de queso de cabra en cilindro.
sal.

para la vinagreta:

1 cucharadita de alcaparras.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de pimenton agri-dulce de la vera.
1 cucharada de vinagre de manzana.
albahaca fresca picada.
sal.

Preparación:

Lavamos y cortamos los calabacines en bastones finos o en juliana. Calentamos el aceite en una sarten y rehogamos el calabacín a fuego lento. Añadimos el ajo picado y los pimientos al gusto. Sazonamos y espolvoreamos en el ultimo momento con el romero picado.
Mientras se hace el calabacin, horneamos unos 5 minutos a 200ºC 4 trozos de pasta brick doblada al gusto.

Para Servir en cada plato una crep de pasta brick, acompañada con 1 rodaja de cilindro de queso de cabra y el calabacin. Regamos con la vinagreta resultante de emulsionar todos los ingredientes mencionados en la salsa vinagreta.