Ingredientes:

12 canelones.
1 estuche de espinacas congeladas.
1 cucharada de piñones.
1/2 L. de leche.
1 cucharada colmada de harina.
1 sobre de queso rallado.
2 cucharadas de mantequilla.
agua.
aceite.
sal.

Preparación:

Hervimos los canelones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cocemos las espinacas tal como indica el estuche, las pasamos por agua fria y las escurrimos bien escurridas. Las rehogamos en la mitad de la mantequilla y le agregamos los piñones y reservamos.
Preparamos una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche, de esta bechamel mezclamos unas 5 o 6 cucharadas con las espinacas y rellenamos los canelones. Cubrimos los canelones con el resto de la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado. Para acabar los gratinamos a horno fuerte hasta verlos dorados.