Ingredientes:

1 Lechuga.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolleta.
1 bulbo de hinojo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 yogures naturales.
1/2 cucharadita de ralladura de la piel de limon.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de queso azul.
sal y pimienta molida al gusto.

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrirlas y trocearlas; abrir los pimientos, extraer las semillas, lavarlos y cortarlos en tiras. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Pelar el bulbo de hinojo y cortarlo en laminillas. Poner todos los ingredientes en una ensaladera. Aliñar con poca sal, pimienta y aceite, y mezclar. Para preparar la salsa, poner en el vaso de la batidora los yogures, la ralladura de limón, la mostaza y el queso azul, y batir hasta obtener una crema homogénea. Servir la ensalada con la salsa en un cuenco.