cs = cucharada sopera
cc = cucharita de cafe.

Ingredientes:

450 gr. de higado de cordero cortado en cubitos de 2,5 cm.
8 cs de salsa de soja.
3-4 cebolletas, picadas.
2 cs de vino de arroz o vino de jerez seco.
2 cc de azucar.
2,5 cm de raiz de jengibre fresca, pelada y muy picada.
1/2 cc de pimienta negra recien molida.
1 pizca de anis molido.

Preparacion:

Ponemos a cocer el higado en agua suficiente para que lo cubra, durante 3 o 4 minutos. Lo escurrimos muy bien. Añadimos la salsa de soja, las cebolletas, el vino, el azucar, el jengibre, la pimienta y el anis. Dejamos cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos. con la cacerola tapada, hasta que el higado este tierno.

En la tradición china se sirve como acompañamiento a otros platos. Aunque yo lo hago como tapita.