Ingredientes:

12 discos de pasta para empanadillas.
100 gr. de champiñones.
2 ttruchas.
2 cucharadas de tomate frito.
1 pimiento.
1 cebolla pequeña.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
1 hoja de laurel.
leche.
vino blanco.
aceite
perejil.
agua.
sal.

Preparación:

Cocemos las truchas en un poco de agua con sal, el perejil, el laurel y un chorrito de vino blanco. Una vez cocidas las desmenuzamos.
rehogamos la cebolla rallada en la mantequilla, le añadimos los champiñones cortados en laminas finas y el pimiento a trocitos. lo cocemos durante 10 minutos.
Espolvoreamos con harina, rehogamos unos minutos, agregamos el tomate frito y la leche suficiente para conseguir una pasta fina. La mezclamos con las truchas y rellenamos con esta preparación los discos para empanadillas. los cerramos y los freimos en aceite muy caliente.