Ingredientes:

12 Huevos.
200 gr. harina.
400 gr. azucar.

Preparación:

Mezclar la harina con el azucar y las yemas de los huevos. En un cuenco a parte subir las claras a punto de nieve y una vez hecho esto mezclarlas con una paleta con la mezcla inicial hasta que quede bien repartido, ojo no usar el brazo electrico.

Ahora lo introducimos en el horno (previamente precalentado) a 200ºC, hasta que se haga mas o menos 40 minutos, sube mucho, pinchar con un palillo para comprobar que esta hecho.

Una vez este hecho sacar y dejar caer al suelo para que se asuste el bizcocho (golpe seco), esto que parece una broma es importante para que el bizcocho no reduzca su altura y esponjosidad a la mitad.
No se la explicación científica, pero mi madre y mi abuela lo han hecho siempre así y funciona, si no se hace el bizcocho reduce a la mitad su altura.

“Bon Profit”.