Ingredientes:

500 grs. de Requesón.
4 huevos.
1/2 Limon (la ralladura).
2 cucharadas de coñac.
1 Sobre de Levadura Royal.
200 grs. de azúcar.
1 Yogur natural.
300 grs. de harina.
250 ml. de leche entera.
Miel.

Preparación:

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, cuanda ya estén así le añadimos y mezclamos el yogur. A la mezcla anterior le añadimos la leche entera y volvemos a batir. En el siguiente paso mezclamos la levadura con la harina y la echamos tambien al bol anterior y volvemos a batir. Ahora rallamos el medio limón y lo añadimos con el requesón y el chorrito de coñac a la mezcla anteriór y batimos todo hasta que no queden grumos.

Ahora echamos la mezcla  resultante en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Ahora en un horno precalentado a 190ºC  introducimos la quesada en la bandeja del medio con fuego arriba y abajo, durante 30 minutos, si no quereis que se queme la quesada por arriba podeis taparla con papel de aluminio. y quitadlo cuando queden 10 minutos de cocción.  Cuando este echa (metodo del palillo) la sacamos y dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos y espolvoreamos por encima con azucar glass y miel.

Tambien podeis sustituir el azucar glass y la miel, por yogur, confitura de frutas que nos guste, uvas pasas maceradas con coñac, o lo que os apetezca que combine bien. a mi me gusta tal cual.