500 grs. de Espinacas congeladas.
25 grs. de queso gruyere.
4 huevos.
3 cucharadas de nata liquida.
2 cucharadas de mantequilla.
75 grs. de champiñon en coserva.
1 tomate.
sal.
pimienta molida.
nuez moscada.

Preparación:

Cocemos las espinacas en una cacerola con abundante agua con sal durante 5 minutos. Escurrimos muy bien y las picamos. Las ponemos en un cuenco con el queso rallado, los huevos batidos, las 2 cucharadas de mantequilla, la nata, sa, pimienta y la nuez moscada. Trituramos todo muy bien con la batidora.

Ahora engrasamos un molde de corona con la mantequilla restante, vertemos la crema y ponemos al baño Maria en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que veamos que esta cuajado. Lo dejamos reposar unos minutos y desmoldamos en una fuente de servir.

Decoramos con el champiñon escurrido y fileteado y el tomate hecho rodajas. Acompañamos con Bechamel.