Antaño se decía que los reyes tenian la sangre azul, el motivo de que se dijera viene de que a los nobles en la edad media les dio por marcar distancias con el pueblo llano. Los campesinos, artesanos y demas que trabajaban la mayor parte del tiempo bajo el sol este les curtía la piel, ademas de tostarla con el moreno que tanto admiramos hoy en dia. Pues la nobleza marco como rasgo diferencial de casta y clase la piel blanca fina y delicada, y para conseguirlo a parte de que no trabajaban, se hizo norma entre la nobleza esconderse del sol, el resultado era una piel tan blanca que en muchos casos se les resaltaban mucho las venas y las arterias, que al verlas a traves de la piel tiene un aspecto azulado. de aquí nacio la expresión “Es de Sangre Azul”, o “Sangre Real”.

Pues bien, resulta que la sangre azul si existe, pero lejos de ser los Reyes y nobles los poseedores de ella, los seres poseedores de sangre azul son los pulpos, calamares y moluscos. el motivo es porque su sangre en lugar de tener hemoglobina tiene hemocianina para transportar el oxigeno. Ademas resulta que la hemocianina es peor transportadora de oxigeno, pues esta proteina contiene dos átomos de cobre en lugar del hierro que es lo que tiene la hemoglobina, siendo el cobre el que le da ese color azulado de ahi viene el nombre de hemocianina (de cian, azul).

Los cientificos han demostrado que la hemocianina tiene un rendimiento menor en el transporte de oxígeno comparado con la hemoglobina.

De hecho todos los moluscos e invertebrados son de Sangre azul por poseer esta singularidad, ya sean bivalbos o cefalópodos, pues son antepasados comunes con diferente evolución.

Osea que ya sabeis, al comeros una tapita de pulpo a la gallega o moluscos con allioli, hacedlo con el respeto que se merece un Rey.