Ingredientes:

4 Filetes de Lomo de ciervo de unos 175grs. cada uno.
400 grs. de Patatas para cocer.
300 grs. de Apionabo.
2 Cebolletas.
2 Huevos.
2 Cucharadas de harina de Trigo.
Sal.
Pimienta.
3 Cucharadas de aceite de Girasol.
1 Pizca de Canela.
3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Preparación:

Pelamos las patatas y el apionabo. Lavamos y rallamos ambos bien finos con un rallador. Limpiamos y lavamos las cebolletas, y cortamos la parte mas blanca y de color verde claro en aros muy finos. Mezclamos la patata, el apionabo, la cebolleta y los huevos con harina, mezclando hasta que la masa ligue. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Luego calentamos una sartén y la pintamos con aceite de girasol. Dividimos la masa en porciones de 1 o 2 cucharadas y le damos forma plana y redonda. Freimos por cada lado duranto unos 2 o 3 minutos. Dejamos escurrir las tortitas sobre papel de cocina y las mantenemos calientes en un plato dentro del horno precalentado a 80ºC.

Ahora, lavamos los filetes de Ciervo y los secamos y retiramos tendones o nervios con un cuchillo si tuvieran. Sazonamos los filetes por todos los lados con sal, pimienta y canela.
Calentamos aceite de oliva en otra sartén y freimos los filetes por ambos lados de 5 a 7 minutos (esto depende del grosor).

A la hora de servir Servimos los Filetes acompañado de las tortitas de patata y apionabo.