El nombre de esta receta viene de que en la posguerra se aprovechaban las sardinas rancias tambien llamadas de cubo, y comunmente conocidas como “guardia Civiles”, porque su color recordaba el de los correajes de gala amarillos, de la Benemerita.
Ingredientes:

12 sardinas.
8 dientes de ajo.
agua.
vinagre.
aceite.

Preparación:

Se dejan las sardinas de cubo a remojo durante seis horas y se vuelven a dejar una noche en agua y vinagre. Se escurren, se secan, y se pasan por la sarten, sin harina y con un poco de aceite. Ahora las colocamos en una cazuela de barro con abundantes ajos sin pelar. se le añade aceite y en doble proporción, agua. Se pone a fuego lento durante una hora, removiendo con cuidado hasta que el caldo quede reducido a la mitad.

y ala, a comer guardiaciviles.