Ingredientes:

1/2 Kg. de almejas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tapon de coñac.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 cucharadita de harina.
perejil.
pimienta blanca.

Preparación:

Lava las almejas en agua fría salada, dejandolas algún tiempo para que suelten la arena. Abrelas al vapor con medio vaso de vino y medio de agua y un poco de sal. En cuanto estén abiertas, escurrelas y reserva el agua colándola para que no lleve arena. Pica la cebolla y el ajo y fríelos sin que lleguen a tomar color (pocharlo). Cuando estén transparentes(pochados), añade la harina, el perejil, el coñac y el agua de las almejas. Cuécelo moviendo la cazuela para que la salsa engorde, salpimenta a gusto y añade las almejas removiendo un poco para que se mezclen con la salsa.