3/4 de Kg. de cigalas.
400 gr. de tomate natural triturado.
1 cebolla grande.
1 copita de Ron Negro.
1 cucharadita de azucar.
aceite.
sal.

Preparación:

Pica la cebolla en trocitos pequeños. Ponla a freir en la sarten a fuego lento hasta que este transparente. Añade el tomate y una cucharadita de azucar para quitarle la acidez. Deja cocer lentamente durante 20-25 minutos. Mientras en una sarten con un poco aceite frie las cigalas a fuego vivo, muy poco tiempo, dandoles vuelta y vuelta como quien dice. Reserva la cigalas y el aceite. Cuando este hecha la salsa de tomate, añade las cigalas y el aceite de estas y deja cocer el conjunto a fuego lento unos 15-20 minutos, cuidando que la salsa no reduzca mucho, si es necesario añades un poquito de agua. Calienta el ron en una cacerola, cuando este caliente prendele fuego y viertelo sobre las cigalas, sube el fuego y mueve la cacerola para que el ron no se apague. Cuando quede poca llama, indicativo de que el alcohol ha quemado, apaga el fuego y deja reposar unos 2 o 3 minutos. Sirvelas solas o acompañadas de arroz blanco.

Tambien hay quien para hacer el show flambea las cigalas en la mesa en los platos de cada invitado, pero ojo, esto tiene su riesgo.