Ingredientes:

200 gr. de Sobrasada.
16 piezas de sardina de tamaño mediano.
2 huevos.
Harina floja.
Pan Rallado.
Aceite de oliva para freir.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Quitamos la cabeza y la espina central del pescado una vez eliminadas las escamas. Limpiamos cada una de las piezas de sardina con abundante agua y las secamos con un paño o papel de cocina. Sazonamos con un poco de sal y pimienta. Disponemos en el centro de cada sardina trocitos de sobrasada procurando que ocupen el lugar de la espina central de las mismas.
Unimos las dos partes del pescado, la idea es que quede como si volvieramos a tener el pescado completo con sobrasada en medio en lugar de espinas.

Pasamos el pescado por harina, despues por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Freimos las sardinas con el aceite de oliva en una sartén.

Aconsejo servir las sardinas con una ensalada.