Ingredientes:

100 grs. de habas secas.
Agua.
Miga de pan.
3 cucharadas de aceite de oliva.
vinagre.
2 dientes de ajo.
sal.

Preparacion:

Se machacan los ajos y las habas; se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente con vinagre (majar) y cuando este todo el conjunto bien batido en el mortero, se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta. A continuacion se le echa poco a poco el agua, que debe estar fria y se sazona, se rectifica de vinagre y se vierte en la sopera, donde anteriormente habremos echado los cuadraditos de pan moreno.