Ingredientes:

1 Litro de Leche.
100 grs. de Mantequilla.
200 grs. de azucar.
la piel de un limon rayada.
10 grs. de sal.
125 grs. de harina de maiz.
2 yemas de huevo.
125 grs. de clara de huevo.
El zumo de 2 limones.
500 grs. de Queso Mahon Curado rayado.
100 grs. de pasas de corinto Rehogadas en Ron.

Preparación:

Hervimos 2/3 de la leche con el azucar, la piel del limon y la sal. Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla. Disolvemos la harina de maiz en la leche restante y la añadimos tambien.
Tenemos que remover hasta formar una crema espesa luego le incorporamos el queso y la mantequilla removiendo bien de nuevo.
Montamos las claras a punto de nieve con 100grs. de azucar y las añadimos a la crema. Le incorporamos las pasas.
Forramos con pasta el molde y lo cocemos al horno durante 20 minutos. Lo sacamos y ahora le vertemos dentro la crema hecha. Lo introducimos de nuevo en el horno a 240ºC hasta que se dore y lo sacamos.