Ingredientes:

1/2 Kg. de Albaricoques.
de Azucar el mismo peso que los albaricoques sin hueso.
1 vasito de agua.
2 huevos.
30 gr. de almendras crudas fileteadas.

Preparación:

Lavar los albaricoques, quitar el hueso y ponerlos a cocer con el azucar y agua hasta que esten blandos. Dejar enfriar y añadir las yemas y despues las claras a punto de nieve, mezclando con cuidado. Colocar en copas individuales y espolvorear con la almendra fileteada y ligeramente tostada.
Meter en la nevera y servir frio.