Ingredientes:

1 Kg. de almendras crudas y molidas.
1 Kg. de azúcar molido.
1 paquete de puré de patata.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 vaso de agua.

Preparación:

Ponemos las almendras molidas en un recipiente, hacemos un hueco en el centro e incorporamos el azícar en él. En un cazo calentamos el agua y cuando rompe a hervir echamos el puré y le damos unas vueltas con la espátula de madera. A continuación lo vertemos sobre el azúcar y lo amasamos todo junto hasta que resulte una pasta ligada. Para terminar lo ponemos sobre un marmol hasta que esté completamente frío.