Ingredientes:

300 gr. de almendras tostadas y molidas.
5 claras de huevo.
300 gr. de miel.
300 gr. de azúcar molido.

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve, agregamos la almendra y hacemos una pasta. En un cazo calentamos la miel con el azúcar, cuando rompe a hervir le añadimos la pasta preparada, removiéndolo todo con una espátula de madera durante 15 minutos.
Lo echamos en moldes (el tradicional de Jijona es de 10×15 cm) y lo dejamos enfriar. Hay quien ademas le espolvorea canela por encima.