Ingredientes:

3 vasos de leche.
200 gr. de azucar.
150 gr. de migas de pan fresco.
100 gr. de mantequilla.
3 huevos.
2 limones (la piel rallada).
1 bote de mermelada de fresa o melocoton.

Preparación:

Separamos las yemas de los huevos de las claras. Mezclamos la mantequilla previamente fundida con el azucar (nos reservamos 2 cucharadas) y la ralladura de los 2 limones. Lo batimos para que quede espumoso y luego le añadimos la miga de pan desmenuzada y la leche caliente pero no hirviendo. Lo dejamos enfriar y luego le añadimos las yemas. Ahora lo vertimos en una fuente de horno untada con las 2 cucharadas de mantequilla que nos hemos reservado y lo cocemos a horno medio 125ºC hasta que este cuajado (suele ser de 30 a 40 minutos). Luego lo sacamos y cuando este frio le extendemos encima la mermelada y encima de esta las claras que abremos mezclado con el azucar y montada a punto de nieve. Para terminar lo gratinamos al horno hasta que el merengue este dorado.