Ingredientes:

4 huevos
2 quesos frescos medianos de arias de Burgos (75 g x 2)
2 yogures naturales
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar.
2 medidas de vaso de yogurt de harina.
200 g de frutas del bosque congeladas
150 ml de agua
100 g de azúcar blanca
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, cuando ya estén así añadimos y mezclamos el yogurt con los huevos. Ahora le añadimos la harina y el queso fresco al bol anterior, volvemos a batir hasta que no queden grumos. cuando ya este homogeneo echamos la mezcla en un recipiente para hornear engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y la tapamos con papel de aluminio para que no se queme por arriba y la introducimos en el horno a 175ºC en la bandeja de en medio con fuego arriba y abajo durante unos 35 minutos, luego quitamos el papel de plata y la dejamos 10 minutos mas hasta que este hecha, como siempre para comprobar el estado de la quesada pinchar con un palillo y cuando este salga seco es que esta hecha la quesada.

Ahora la dejamos enfriar y la ponemos en la nevera durante unas horas. Porque la quesada fría esta mucho mas buena. Para terminar la desmoldamos.

Ahora vamos a preparar la cobertura;

Ponemos un cazo con agua a hervir con el azúcar y no paramos de remover hasta que esté bien diluido, 1 minutos mas o menos. Cuando veamos que empieza a hacerse un jarabe le incorporamos las frutas sin descogelar y el zumo de limón y dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Pasado ese tiempo le damos fuego para volver a hervirlo y removemos hasta que espese un poco (no mucho porque sino parecera una mermelada y queremos una crema). Ahora dejamos enfriar y cubrimos generosamente la quesada con la crema de frutas del bosque.