Ingredientes:

200 gr. de hojas de apio. (sin los troncos).
5 huevos.
4 cucharadas crema de leche.
1 cucharada de mantequilla.
pimienta blanca en polvo.
agua.
sal.

Preparación:

Lavamos bien el apio y lo cortamos a trozos. Lo cocemos en agua con sal el tiempo suficiente para que esté tierno. Una vez hecho y bien escurrido lo dejamos aparte. Batimos los huevos, le echamos la sal, pimienta y la crema de leche. Ponemos la mantequilla en una sarten y echamos los huevos en ella. Cuando veamos que empieza a cuajarse le añadimos el apioy movemos la sartén. Le damos la vuelta para que nos quede una tortilla plana y dorada por ambos lados.