Tras las comilonas de estos dias, que mejor que una Ensalada. ¿verdad?.

Ingredientes:

250 grs. de Alubias blancas (Cocidas y escurridas).
400 grs. de judias verdes.
1/2 Cebolla cortada muy fina.
15 aceitunas negras.

para el aliño:

1 CS de Zumo de limon.
1 CS de Mostaza.
6 CS de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Ponemos las judias verdes a hervir durante 5 minutos mas o menos, hasta que veamos que estan tiernas y conservan su color brillante. Luego las escurrimos y las reservamos.

Mientras hierven preparamos el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes del aliño y salpimentamos este a nuestro gusto.

En una Fuente ponemos las alubias, y sobre estas las judias verdes aún tibias. Por encima esparcimos la cebolla y las aceitunas, y todo esto lo aliñamos con el aliño que hemos preparado y lo servimos a la mesa a temperatura ambiente.