Ingredientes:

3 pimientos verdes.
3 pimientos rojos pequeños.
3 patatas.
1 cebolla pequeña.
3 huevos.
2 cucharaditas de leche.
1 cucharadita de levadura.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Freimos las patatas junto con la cebolla como si quisieramos hacer una tortilla de patatas, mientras mezclamos con los huevos la levadura y la leche y le añadimos un pellizco de sal.

A los pimientos les cortamos la zona de las semillas y los limpiamos de semillas, pero sin romperlos.
Una vez hecho esto en un bol mezclamos las patatas y las cebollas con la mezcla de los huevos y con esta mezcla rellenamos los pimientos. Freimos los pimientos en aceite bien caliente (pero a fuego suave) hasta que cuaje la mezcla de dentro, entonces sacar los pimientos del aceite y dejar sobre papel absorvente para quitarle el aceite sobrante.

Cuando esten templados o frios (esto es a gusto) cortamos los pimientos en rodajas y servimos asi cortado.