Ingredientes:

200 gr. de Lechuga.
200 gr. de escarola.
70 gr. de champiñon fileteado.
400 gr. de tomate.
100 gr. de cebolleta.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de miel.
50 gr. de queso parmesano.
sal al gusto.

Preparación:

Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Separar las hojas a las lechugas y la escarola, lavarlas, escurrirlas muy bien, y trocearlas. Pelar la cebolleta, lavarla y picarla menuda. Mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y sal, batiendo muy bien. A continuación, colocar todas las verduras en una ensaladera, regar con el aderezo preparado y mezclar bien. Cortar el queso en lonchas finas y colocarlo sobre la ensalada.