Ingredientes:

3/4 Kg. de Garbanzos cocidos.
3 tomates medianos.
2 huevos duros.
1 zanahoria cocida.

Para la salsa:

3 CS (cucharadas soperas) de Vinagre.
9 CS de Aceite de Oliva.
1 cucharadita (de las de cafe) de perejil picado.
1 CS rasa de cebolla picada.
2 CS del caldo de cocer los garbanzos.

Preparación:

Cortamos en rodajas, los tomates, y las zanahoria, y picamos muy fino por separado cada huevo duro.
Escurrimos bien los garbanzos cocidos y los ponemos en el centro de una fuente redonda. Colocamos alrededor de estos las rodajas de tomate y entre ellas las rodajas de zanahoria. Espolvoreamos con 1 huevo duro picado fino por encima. Lo acompañamos con los ingredientes de la salsa que previamente hemos mezclado con el otro huevo duro picado muy fino.

Lo servimos frio o del tiempo.