Ingredientes:

600 grs. de tomate en rama.
500 grs. de sandia (pelada sin la piel).
35 grs. de cebolla.
40 grs. de pimiento verde.
1 diente de ajo pequeño.
1 cucharada de Aceite de Oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
2 cucharaditas de sal.

Preparación:

Lavamos bien los tomates y el pimiento. pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos, cortamos el pimiento, Pelamos el ajo, lo cortamos a lo largo y le gitamos el germen del centro.(asi el ajo amarga menos). Ahora cortamos los tomates en trozos pequeños y los echamos a la batidora, le añadimo el ajo, la cebolla y los 40 grs. de pimiento. Batimos todo hasta que quede bien fino. Colamos el gazpacho (si lo queremos colado).

Ahora preparamos la sandia que hemos pesado despues de dejarla sin piel, le quitamos todas las pepitas y la cortamos en trozos, echamos la sandia a la batidora donde tenemos la mezcla anterior y le añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Batimos durante unos minutos hasta que esté todo bien fino de nuevo. Probamos el gazpacho y rectificamos de sal o vinagre a nuestro gusto.

Para terminar lo metemos en la nevera durante al menos un par de horas para que este bien fresquito. A la hora de tomarlo servirlo frío recien sacado de la nevera agitando un poquito en la batidora o energicamente con una cuchara.