Ingredientes:

1 kg. de berenjenas.
3 dientes de ajo.
zumo de limón.
aceite de oliva.
pimienta negra molida.
sal.

Preparación:

Lavamos las berenjenas, les quitamos los cabos y las cocinamos al horno de 15 a 20 minutos. La piel debe quedar quemada y dura pero el interior debe estar bien cocido (si la cortamos en mitades se haran mas rapido). Ahora les quitamos la piel y formamos una pasta con las berenjenas, los ajos, el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal, usando la picadora o si lo prefieres con mas grosor con un mortero, al final le espolvoreamos un poco de pimienta negra y removemos.