Agar-agar, es una alga marina seca que ha sufrido un proceso especial en donde los filamentos blancos y fibrosos se dejan en remojo y se utilizan a modo de gelatina. el Agar-agar se vende también en polvo en los supermercados chinos. El pueblo chino lo utiliza en los pudines como nosotros los europeos la gelatina, es decir para cuajar.

Ingredientes:

600 ml de leche.
100 gr. de azucar.
25 gr. de almendras molidas.
50 gr. de agar-agar.
25 g. de almendras hervidas, peladas y picadas.

Preparación:

Mezclamos, la leche el azucar y las almendras molidas en una cacerola y las removemos sobre el fuego durante 4 minutos. Añadimos el agar-agar y lo removemos hasta que se disuelva. Ahora incorporamos las almendras picadas. Vertimos la mezcla en una fuente para que se forme una capa de 2,5 cm de grosor. Lo dejamos enfriar en la nevera hasta que se cuaje. Servir muy fria, cortada en cuadrados o la forma que deseemos.