Ingredientes:

600 gr. de judias blancas.
1 cabeza de ajos entera.
1 cebolla.
2 dl de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
2 L. de agua.
pimienta negra.
sal.

Preparación:

Lavamos las judías y las ponemos en una olla con agua fría a fuego medio. Tras 5 minutos de hervor, cambiamos el agua y echamos otra agua fría, agregamos la cabeza de ajos limpia pero entera, la cebolla cortada en 8 trozos, y 1 decilitro de aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y dejamos a fuego lento 50 minutos mas. Diez minutos antes de retirarlas del fuego añadimos el decilitro de aceite restante. Dejamos reposar un ratito antes de servir.