Ingredientes:

800 gr. de carne de cerdo cortada a trozos.
100 gr. de tocino con hebra.
4 cucharadas de tomate frito.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
agua.
1 cucharada de manteca de cerdo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de vino tinto.
oregano seco.
pimienta negra en polvo.
sal.

Preparación:

En una cazuela de barro, con el aceite y la manteca, dora el tocino cortado a trocitos, añade los ajos y la cebolla cortados finos, y cuando tomen color pon la carne, sazonada con sal y pimienta, y un poco de oregano.
Dora la carne, vierte parte del vino y dejalo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Ahora agrega el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta. Dejalo cocer, a fuego muy suave, hasta que la carne este muy tierna y la salsa espesa.
En el momento de servir añadele una o dos cucharadas de vino y remuevelo.

Para acompañar los italianos lo hacen con espaguetis, pero a mi me gusta mas con patatas hervidas salteadas con margarina.