Ingredientes:

500 gr. de almendras
300 gr. de azúcar.
200 gr. de agua.

Preparación:

Se quita la cascara de las almendras y echamos en una tarteta de barro con el azúcar y el agua. La ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente hasta que se evapora toda el agua, sin dejar de dar vueltas con la espatual de madera para que el azúcar no se queme y se pegue. se sigue removiendo hasta que tomen color carmin . Las ponemos encima del mármol y las soltamos unas de otras.
Cuando están frías , las metemos en frascos de cristal cerrados hermeticamente. si lo hacemos asi, se conservan durante mucho tiempo.