Ingredientes:

800 gr. de solomillo de ternera.
mantequilla.
sal.

- Para la Marinada:
1/2 L. de vino tinto.
1 zanahoria.
1 cebolla mechada con 3 clavos.
2 ramitas de tomillo.
2 ramitas de perejil.
1 hora de laurel.
4 cs de aceite de oliva.
1 cc de sal.
1 cc de pimienta en grano.

- Para la salsa:

75 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
2 cebollitas.
pimienta.
sal.

Preparación:

Pela la zanahoria y cortala a rodajas. Pon los ingredientes de la marinada y la carne en un recipiente que no sea metalico, (una cazuela de barro por ejemplo), vierte el vino, mezclalo en aceite y dejalo macerar unas 2 horas, dandole la vuelta cada 15 minutos con una cuchara de madera. Retira la carne, secala, cortala en 4 filetes gruesos y cuecela en la plancha muy caliente, previamente untada en aceite o mantequilla. Sazonala con sal y sirvela acompañada de la salsa.

Para hacer la salsa; Ralla las cebollitas y mezclalas con la mantequilla, añadele la harina y mezclalo bien. Calienta el liquido de la marinada, previamente colado y viertelo, poco a poco y removiendo continuamente, dejalo cocer a fuego suave unos 20 minutos y ya esta lista.