Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo.
100 gr. de jamon de york.
200 ml. de leche.
200 ml. de vino de jerez.
harina.
mantequilla.
nuez moscada.
aceite.
sal.

Preparación:

Fundimos 30 grs. de mantequilla, añadimos la misma cantidad de harina, revolvemos rapido para que no salgan grumos, y diluimos poco a poco la leche mezclada con el jerez; se cuece, removiendo hasta que espese. Añadimos el jamon de york cortado en dados y se aromatiza con una pizca de nuez moscada. Se reserva al calor. Se calienta un poco de aceite en una sarten de fondo grueso y se asan las pechugas hasta que se hagan por todos los lados. Se pasan a una fuente caliente, se sazonan, se cubren con la salsa preparada.