Ingredientes:

1 L. de leche.
100 gr. de almendras molidas.
100 gr. de azucar.
5 hojas de gelatina de cola de pescado.
300 gr. de nata para cocinar.
100 gr. de fresones.
4 rodajas de piña.
2 cucharadas jarabe de grosella.
2 cucharadas de coñac.
agua.

Preparación:

Ponemos a cocer a fuego suave durante 15 minutos la leche con las almendras molidas. y parte del azucar. lo pasamos por un colador y le añadimos las hojas de cola de pescado. Lo calentamos y vamos removiendo hasta que estas estén bien disueltas y no queden grumos. Lo pasamos de nuevo por un colador y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que este ligeramente cuajado. Ahora le añadimos 200 gr. de nata removiendo con cuidado y lo vertimos en un molde de corona previamente humedecido con agua fría. Lo metemos en el congelador hasta que este cuajado, unas 3 horas mas o menos..
Limpiamos los fresones y los cortamos a trocitos, hacemos lo mismo con la piña y lo ponemos en un cuenco al que le añadimos el coñac y el resto del azucar y lo dejamos macerar unos 30 minutos.

Para servir desmoldamos la corona de almendras en una fuente redonda y ponemos en el centro las frutas escurridas. Al jugo de la maceración le añadimos la nata sobrante, el jarabe de grosella, y lo vertimos por encima dela corona.