Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso.
4 puerros (solo lo mas blanco).
el zumo de 1 limón.
4 hojitas de menta fresca.
3 quesitos.
1 cucharada de aceite.
sal.

Preparación:

Ponemos las pechugas en adobo con el aceite, el zumo de limón y dos hojitas de menta picadas y lo dejamos macerar durante unos 15 minutos como minimo.
en la batidora mezclamos los puerros, con los quesitos y la menta restante, sazonandolo al gusto con la sal.
Sazonamos tambien las pechugas abiertas por la mitad, en forma de libro y extendemos sobre ellas una cucharada del puré de puerros, las volvemos a cerrar y las emvolvemos perfectamente en papel de aluminio. Ahora en el horno previamente precalentado a 180ºC las cocemos durante unos 25 o 30 minutos.

Servir con la guarnición que mas te guste, (a mi me gusta con tomates asados).