Ingredientes:

1/4 Kg. de cordero.
1/2 vaso de crema de leche.
200 gr. de champiñones.
50 gr. de mantequilla.
2 zanahorias.
2 yemas de huevo crudo.
1 cucharada sopera de harina de arroz.
1 cebolla.
1 limon.
tomillo.
laurel.
clavos de especia.
pimienta blanca en polvo.
sal.
agua.

Preparación:

Cortamos la carne a trocitos y los sazonamos con sal y pimienta. Los ponemos en una cazuela, cubiertos de agua, y le añadimos la cebolla con dos clavos de especia pinchados en ella, las zanahorias las cortamos en radajas y se las añadimos tambien, ademas del tomillo y media hoja de laurel.
Lo dejamos cocer tapado a fuego suave unos 35 minutos o hasta que la carne este tierna. Retiramos la carne y pasamos el caldo de cocción por el chino y lo reservamos.
Ahora rehogamos los champiñones cortados en laminas en la mantequilla, los sazonamos con sal y los rociamos con zumo de limón, vertimos la harina y antes de que tome color agregamos el caldo. Ahora lo dejamos cocer un par de minutos mientras a parte en otro cuenco mezclamos la crema de leche y las 2 yemas de huevo con un chorrito de zumo de limón. Cuando saquemos la salsa del fuego le añadimos esta mezcla anterior. Ya por terminar ponemos la carne en una fuente y la cubrimos con la salsa caliente.