Ingredientes:

4 cs. de aceite.
3 cs. de zumo de limon.
sal.
8 lonchas de pechuga de pavo, de 125 grs.
4 cc de mostaza francesa.
2 huevos.
225 grs. de pan fresco rallado.
50 grs. de mantequilla.

para la guarnicion:

Perejil picado.
trozos de limon.

Preparación:

Mezclamos la mitad del aceite con el zumo de limon y una pizca de sal en una fuente llana. Le añadimos el pavo, mezclamos bien y dejarlo en adobo durante una hora.
Escurrirlo y secarlo con servilletas de papel. Frotarlo con una delgada capa de mostaza. Batimos ligeramente los huevos en un plato y recubrimos la carne. La empanamos haciendo ligera presión sobre el pan rallado. Fundimos la mantequilla con el aceite restante en una sarten y freimos a fuego lento el pavo durante unos 10 minutos por cada cara, hasta que este tierno y dorado.
Escurrirlo bien. Hacemos la guarnicion con el perejil picado y los trozos de limon. y lo acompañamos.