Ingredientes:

250 gr. de carne picada de cordero.
250 gr. de carne picada de cerdo.
100 gr. de tocino ahumado.
1 sobre de queso rallado.
3 huevos duros.
1 cebolla.
1 huevo.
1 ramito de perejil.
pan rallado.
harina.
aceite.
sal.

Preparación:

Mezclamos la carne de cordero con la carne de cerdo, el tocino cortado a trocitos, el perejil picado, la cebolla rallada, el qeuso y el huevo batido. Lo sazonamos con sal. Lo ponemos sobre el marmolr enharinado, extendiendolo y colocamos en el centro los huevos duros uno a continuacion del otro. Enrollamos como un brazo de gitano, lo untamos ligeramente con aceite y lo pasamos por pan rallado. Lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite y lo dejamos cocer al horno fuerte durante unos 30 minutos.
Se puede servir tanto en caliente como en frio, pero es mejor cortarlo en frio para que no se deshaga y despues calentar una vez cortado, aunque ahora que viene el calor veraniego casi apetece mas frio. acompañado de unas cebollas rehogadas.