Ingredientes:

8 patatas medianas que sean más o menos iguales de tamaño
500 gr de carne de ternera picada.
1 buen puñado de perejil bien picado
1 huevo grande
50 gr de Parmesano rallado
1 loncha de pan sin corteza remojada en leche
1 puñado de cebolla frita.
Un poco de ralladura de nuez moscada
Sal.
pimienta.

Para la Salsa:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
3 Cucharadas de tomate frito.
1 Pimiento Verde.
1/2 Pimiento Rojo.
125ml.de vino blanco o de caldo.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Pelamos las patatas, cortamos la parte superior como un sombrero y vaciamos el interior de la patata con un sacabocados guardando lo sacado para la salsa troceandolo bien.
En un bol ponemos la carne picada, el huevo, la cebolla confitada, el perejil, la nuez moscada y mezclamos bien, añadimos la sal, el pan mojado en leche, el queso rallado y la pimienta, mezclamos de nuevo hasta que quede homogeneo.
Ahora salamos un poco las patatas y las rellenamos con la mezcla de carne de forma generosa (que rebose), y le colocamos encima el sombrero cortado de patata.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras en la bandeja en la que vamos a hornear hacemos una cama con los trocitos de patata que hemos sacado del interior de las patatas colocamos las patatas con el sombrero hacia arriba.
A parte sofreimos la cebolla, los dos dientes de ajo sin que se lleguen a quemar, le añadimos la salsa de tomate y el vino blanco o caldo, lo salpimentamos y dejamos que de un hervor, al dar el hervor, lo echamos por encima de las patatas en la bandeja del horno tapamos y horneamos durante 30, 40 minutos o hasta que veamos que estan hechas, pues varia segun el horno.