Ingredientes:

1,25 Kg. de magro de Cerdo.
500 gr. de uvas.
3 dientes de ajo.
1/2 taza de coñac o brandy.
sal y pimienta molida al gusto.

Preparación:

Lavar las uvas, y machacar la mitad en un colador, para extraerles el jugo. Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina; quitar el exceso de grasa que pudiera tener. Hacer unos agujeros a la carne con ayuda de un cuchillo bien afilado, e introducir en ellos trocitos de ajo. Atar la carne para que no pierda su forma y dorarla en su propia grasa en una olla al fuego. Si fuera necesario, añadir un poquito de aceite de oliva. Sazonar la carne con sal y pimienta, añadir el jugo de uvas y el brandy o coñac, tapar la olla y cocer hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 ó 50 minutos.
Por último, incorporar las uvas reservadas y cocer unos minutos más. Servir cortado en lonchas y cubierto con su propia salsa.