Ingredientes:

1/2 Kg. de pechugas de pollo.
1/2 Kg. de jamon de york.
1/4 Kg. de bacon.
1 latita de trufa.
1/2 copa de coñac.
4 huevos.
pimienta blanca.

Preparación:

Picar las pechugas y el jamon (te lo pueden hacer en la carniceria o en la polleria) y la trufa, todo muy picadito. Añadir los huevos bien batidos, la pimienta y el coñac. Mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta fina. Formar un rollo y forralo todo con las tiras de bacon. Envolverlo en papel de aluminio y meterlo al horno a temperatura media, unos 175º-180º durante 30-35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, para que se pueda manejar con facilidad. Pon una tabla de cocina sobre el fiambre, con un peso de 1 Kg. o 1 Kg. y 1/2 (yo le suelo poner 1 tetrabrick de leche). Lo dejamos durante toda la noche.

Sabe muy bien acompañado de Salsa agridulce, como por ejemplo de frambuesa y cava.