Ingredientes:
6 huevos.
1,5 Litros de Caldo Sencillo.
150 gr. de sémola de arroz.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Cocemos los huevos, los pelamos y dejamos aparte. Ponemos una cacerola con el caldo, reservando una taza, en el fuego y cuando hierve echamos la sémola para que cueza durante 10 minutos. En un mortero machacamos las yemas de huevo, y las desleímos con el caldo reservado. Añadimos la mezcla a la sémola y le damos unas vueltas con una cuchara de madera. Se sirve con las claras de huevo cortadas como medias lunas muy finas, y unas hojitas de perejil.