Ingredientes:

750 gr. de Sardinas (unas 8 grandes)
2 limones.
1 cc de mostaza.
3 cs de aceite de oliva.
perejil fresco al gusto.
sal.

Preparación:

Quitar las cabezas y las vísceras a las sardinas. Lavarlas bajo el chorro del agua fría, aprovechando para quitarles las escamas con la ayuda de los dedos. Secarlas y colocarlas en un plato o bandeja, salándolas ligeramente. Exprimir los limones, colocar el zumo en un cuenco, agregarle la mostaza y una cucharada de aceite y mezclar bien. Regar las sardinas con este preparado y dejarlas macerar en el frigorífico, durante 1 hora, tapadas y con un trozo de papel de aluminio. Tras ello untar una plancha con el resto del aceite y asar las sardinas por ambos lados, mojándolas a menudo con la marinada de limón. Una vez asadas, servir inmediátamente espolvoreadas con perejil picado y adornadas con rodajas de limón.