Ingredientes:

250 gr. de queso fresco.
100 gr. de nueces sin cascara.
2 cucharadas de corteza de limon rallada.
100 gr. de pasas de corinto.
2 yogures con sabor a limon.
70 gr. de harina.
5 huevos crudos.
1 copita de ron.
100 gr. de azucar.

Preparación:

Ponemos a macerar las pasas en el ron mientras preparamos el resto de la tortada. Machacamos el queso fresco en un plato grande y hondo y le mezclamos el azucar, la harina y los yogures.
Separamos las yemas de las claras de los huevos, batimos las yemas y las echamos a la preparación anterior. Agregamos ahora las pasas con su jugo, si lo tienen, pues posiblemente lo habran embebido. Le añadimos la corteza de limón rallada.
Molemos las nueces y batimos las claras a punto de nieve, echando ambas cosas en la tortada, mezclandolo todo bien, con una cuchara o un tenedor removiendo suavemente.
Ahora en un molde redondo echamos harina y ponemos la masa de la tortada. La cocemos en el horno al baño Maria durante unos 20 minutos.

Para que no se rompa mejor desmoldarla siempre en frío.