Ingredientes:

150 gr. de harina.
170 gr. de azúcar moreno.
5 huevos.
1 Limón (solo la ralladura de la piel).
Mantequilla para untar.
1 cc de vainilla en polvo (opcional).
Azúcar en polvo para espolvorear. (opcional)

Preparación:

Untamos moldes individuales del tamaño deseado con la mantequilla y espolvoreamos con harina, (reservar).

Separamos las claras de las yemas, tras ello montamos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas, ahora le añadimos la ralladura del limón. Y por ultimo añadimos la harina poco a poco y sin dejar de mezclar de abajo hacia arriba (de este modo no se baja la masa). Ahora con la mezcla resultante llenamos los moldes hasta la mitad y los introducimos en el horno que previamente hemos precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que estan dorados.
Tras sacarlos del horno dejar enfriar un poco para poder desmoldarlos con facilidad. y por ultimo espolvorear con azucar glass por encima de ellos.