300 gr. de Garbanzos.
200 gr. de coles de bruselas.
1 morro de ternera.
3 lonchas de panceta.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 puerros.
1 cabeza de ajo.
1 hoja de laurel.
harina y huevo batido.
agua.
aceite.
sal.
15-20 granos de pimienta negra.
pimenton picante.
perejil picado.
Preparación:

Poner a cocer los garbanzos, una cebolla, un puerro y una zanahoria (todo picadito). Sazonamos, ponemos la tapa de la olla a presion (posicion 2) y dejamos que se cocine 15 minutos.

En otra olla cocemos el morro con la cabeza de ajo, laurel, perejil, pimienta negra, cebolla y zanahoria y el puerro cortado por la mitad. Sazonamos, Ponemos la tapa (posicion 2) y dejamos cocinar 30 minutos.

Cocemos las coles de bruselas en agua y sal. En una sartén con aceite, salteamos la panceta cortadita, añadimos una cucharadita de pimentón picante, mezclamos bien y agregamos las coles cocidas.

Al final cortamos en filetes el morro de ternera, lo pasamos por harina y huevo batido y lo freimos. Colocamos en una fuente los garbanzos, alrededor de ellos los filetes de morro rebozados y encima el salteado de coles con panceta.