Ingredientes:

1 Kg. de acelgas.
2 cebollas.
1 pastilla de caldo.
perejil.
agua.
2 huevos duros.
sal.

Preparación:

Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos a cocer en 1/2 Litro de agua con la pastilla de caldo desmenuzada. cuando esten tiernas añadimos las hojas de acelgas bien picadas y lo dejamos cocer unos 10 minutos mas.
Ahora lo pasamos todo por la batidora hasta obtener un puré fino, rectificamos de sal si es necesario y lo servimos adormado con los huevos duros, y encima espolvoreado con perejil picado.